¿Qué es la galanga? (+ Cómo usarlo)

Si eres fanático de la cocina tailandesa o indonesia, es probable que ya hayas probado esta aromática especia. Pero ¿qué es la galanga?

La galanga es un alimento básico en la cocina del sudeste asiático. Se utiliza en curry, salteados, sopas y guisos.

¡Solo una pequeña cantidad de galanga puede hacer que un plato pase de “meh” a “wow” en segundos!

Esta picante especia agrega una dimensión completamente nueva a cualquier receta, poniendo en primer plano su sabor único a pino.

Galangal es como un mago en la cocina. ¡Puede transformar platos aburridos en aventuras culinarias exóticas y emocionantes!

La galanga es una raíz que pertenece a la familia del jengibre y se utiliza habitualmente en la cocina del sudeste asiático.

El jengibre y la galanga pueden parecerse, pero tienen sus propias peculiaridades.

Galangal tiene una piel delgada en forma de tubo que se ramifica en nodos, lo que la hace única.

Es conocido por su sabor picante y ligeramente dulce y se utiliza a menudo en curry, sopas y platos salteados.

Entonces, ¿cómo se utiliza la galanga en la cocina?

Primero, debes pelar la capa exterior dura con un cuchillo afilado o un pelador de verduras.

Luego, puedes picar o rallar la galanga y agregarla a tu plato.

La galanga se suele utilizar en pequeñas cantidades, ya que su sabor puede resultar bastante abrumador si se utiliza demasiada.

Puedes encontrarlo en las cocinas de muchos países, desde Camboya y Tailandia hasta Indonesia y Malasia.

Entonces, la próxima vez que te sientas aventurero en la cocina, no temas agregar un poco de galanga a tus platos.

Puede parecer el primo de Ginger, pero tiene personalidad propia.

La galanga tiene un aroma distintivo y ligeramente dulce.

Cuando lo hueles por primera vez, te golpea este increíble aroma amaderado.

Pero luego, cuando le das un mordisco, las cosas se ponen un poco interesantes.

Masticar galanga no es para personas débiles de corazón.

Es duro, amargo y tan picante que te dejará boquiabierto.

Pero aquí está la cuestión: en realidad no se come galanga.

Se utiliza por su aroma, que infunde a los platos ese increíble aroma a pino.

Debido a que la galanga es tan dura, es necesario machacarla hasta obtener una pasta o picarla muy finamente para usarla en la cocina.

Cuando lo uses, notarás que tiene un sabor intenso, cítrico y parecido al pino con un toque de pimienta y jengibre.

Es bastante terroso y ligeramente amargo, lo que ayuda a equilibrar su dulzura natural.

Si bien no es tan picante como el jengibre, tiene un picante sutil que permanece en la lengua.

¿Estás confundido acerca de la diferencia entre galanga y jengibre? ¡No estás solo!

Estas dos plantas de raíz pueden parecer similares a primera vista, pero tienen algunas diferencias claras.

La galanga se utiliza a menudo en la cocina del sudeste asiático, mientras que el jengibre es un ingrediente común en muchos platos de todo el mundo.

En cuanto a la apariencia, la galanga tiene una piel más suave y suele ser más grande que el jengibre.

Pero la verdadera diferencia está en el sabor.

La galanga tiene un perfil de sabor más complejo y terroso en comparación con el jengibre.

Mientras que el jengibre es picante y ligeramente dulce, la galanga tiene un picante sutil que se equilibra con su amargor y su sabor a pino.

El jengibre se puede utilizar fresco, seco o en polvo y se utiliza habitualmente en productos horneados, bebidas y platos salados.

La galanga, por otro lado, se utiliza principalmente por su aroma y sabor.

A menudo se machaca hasta obtener una pasta o se pica finamente y se agrega al curry, sopas y salteados.

Hay varias variedades de galanga que puedes utilizar en tu cocina.

En primer lugar, tenemos la galanga menor que se originó en China.

Este tiene un sabor picante y picante en comparación con los otros tipos.

Luego está la galanga mayor, que crece en Indonesia, particularmente en la isla de Java.

Tiene un sabor más sutil y se utiliza a menudo en la cocina indonesia.

Por último, tenemos la galanga ligera, que procede del archipiélago oriental del sureste de la India.

Este tiene un perfil de sabor más cercano al verdadero jengibre.

De las tres variedades, la galanga menor es la más utilizada y la más fácil de encontrar.

Es un ingrediente básico en la cocina tailandesa y china y se utiliza a menudo en curry y salteados.

Al igual que con la mayoría de las especias, puedes encontrar galanga como raíz entera o molida hasta convertirla en polvo.

Si usa galanga seca, probablemente la encontrará en diferentes formas, como rodajas, chips o polvo.

Incluso puedes encontrar pasta de galanga en algunas tiendas de comestibles asiáticas especializadas.

Si alguna vez necesita reemplazar la galanga fresca en una receta, puede usar una cucharadita de galanga seca por cada centímetro de galanga fresca que necesite.

Pero aquí está la cuestión: la versión terrestre puede variar en tipo y concentración.

Por lo tanto, es posible que tengas que ajustar la cantidad para conseguir el sabor perfecto. ¡Espero que ayude!

Hay algunas formas diferentes de preparar galanga para cocinar.

Primero, puedes cortar la raíz en rodajas finas y remojarla en un líquido para sopas. Puedes desecharlos antes de servir.

Otra opción es picar finamente la galanga y añadirla a una ensalada o aderezo para ensaladas.

De esta manera, podrás disfrutar del sabor sin tener que preocuparte por morder trozos duros.

Por último, puedes moler la galanga sola o con otras hierbas y especias para hacer una pasta para curry.

Esta es una excelente manera de infundir a tu plato ese delicioso sabor a galanga.

Si está buscando galanga, es posible que se pregunte dónde encontrarla.

El mejor lugar para comenzar es un mercado asiático, especialmente uno que se especializa en ingredientes del sudeste asiático.

La galanga no es una especia común en la cocina estadounidense.

Por lo tanto, es posible que no tenga mucha suerte para encontrarlo en su supermercado local.

Algunas tiendas especializadas pueden venderlo en polvo en bolsas o frascos de especias, pero la galanga fresca es un poco más difícil de conseguir.

Si no puede encontrar galanga fresca en las tiendas cercanas, ¡no se preocupe!

También puede obtenerlo en línea y recibirlo directamente en su puerta.

Si tiene galanga fresca, es importante almacenarla adecuadamente para asegurarse de que dure el mayor tiempo posible.

Una forma de hacerlo es colocándolo en una bolsa de plástico sin cerrar y forrada con una toalla de papel.

Luego, simplemente mételo en el frigorífico.

Esto puede mantener fresca la galanga hasta por tres semanas.

También puedes cortar la raíz en trozos finos y congelarla en una bolsa de plástico hasta por 2 meses.

Cuando se trata de galanga deshidratada o seca, no tendrás que preocuparte tanto por la refrigeración.

Solo asegúrate de guardarlo en un lugar fresco y seco.

El polvo de galanga molido se puede conservar en un recipiente hermético en la despensa durante aproximadamente 6 meses a un año.

El jengibre puede tener un aspecto y un sabor similar al de la galanga.

Pero no es un buen sustituto porque tiene un sabor mucho más fuerte y picante, que puede cambiar por completo el sabor de tu plato.

La mejor opción para sustituir la galanga fresca es utilizar galanga congelada, deshidratada o en polvo.

Si bien ninguna de estas opciones tendrá exactamente el mismo sabor que la galanga fresca, aún pueden agregar un perfil de sabor similar a su plato.

Una cosa a tener en cuenta es que la galanga en polvo no es un buen sustituto de las sopas, ya que puede crear una textura turbia.

En su lugar, utilice la forma en polvo en curry o productos horneados.

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