Ensalada De Patata Italiana

La ensalada de papa italiana es una ensalada más ligera, fresca y con un sabor más atrevido que omite la mayonesa común en las ensaladas de papa americanas. En cambio, esta guarnición rápida y fácil está cargada con judías verdes crujientes, aceitunas saladas, tomates cherry frescos y una vinagreta de vino tinto con ajo.

Para mí, las mejores recetas de ensaladas de patatas, desde esta ensalada de patatas italiana hasta nuestra ensalada de patatas griega o incluso mi versión exclusiva con mostaza y eneldo, comparten un hilo conductor. Tratan las patatas como una esponja, para absorber sabores intensos y seguros, creando un lecho sabroso para un montón de hierbas y verduras frescas. Las papas son cremosas por sí solas, por lo que realmente no hay necesidad de mayonesa (aunque no te culparía por servir un poco de alioli con ajo como acompañamiento).

Al escribir esta receta, me inspiré en las ensaladas de patatas regionales del sur de Italia. En Sicilia, este plato suele llamarse Insalata di Patate Siciliana o Insalata Vastasa. El nombre vastasa, que significa "grosero", probablemente proviene de los ingredientes humildes y asequibles. Esta receta también recuerda a la Insalata Pantesca, un plato típico de la isla de Pantelleria, en el sur de Italia, donde agregan sus famosas alcaparras; siéntete libre de agregar algunas si las tienes a mano.

Esta ensalada de papa italiana tiene un aderezo deliciosamente brillante y mucho sabor fresco. Es un excelente plato para preparar con anticipación: si es posible, deje al menos 30 minutos para que las papas absorban el aderezo.

La ensalada de papa italiana tiene un enfoque picante, reemplazando la rica mayonesa de la ensalada de papa al estilo americano por una vinagreta brillante con ajo. ¡Todos los ingredientes son fáciles de encontrar y probablemente ya estén en su despensa! Esto es lo que necesitas:

La ensalada de papa italiana requiere muy poco mantenimiento y solo mejora a medida que se asienta. He aquí cómo hacerlo:

La ensalada de papa italiana es lo suficientemente satisfactoria y versátil como para desempeñar muchos roles diferentes en su mesa. Disfrútalo solo como plato principal vegetariano o sírvelo como parte de una comida más grande con pimientos rellenos vegetarianos.

Para aquellos que disfrutan la carne de res, el pollo o el pescado, esta ensalada combina bien con chuletas de cerdo al limón, pechugas de pollo a la parrilla o mero al horno.

Para un picnic al estilo mediterráneo, sírvalo con una variedad de clásicos de picnic reinventados. Me encantan las patatas brillantes y saladas con una ensalada de frutas de verano y alitas de pollo a la parrilla o incluso un sándwich de pollo, pero consulte nuestro resumen de 25 recetas de picnic con un toque mediterráneo para obtener más inspiración.

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